lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Мясное заливное

На праздники часто делаю заливное,или с языка,или мясные,как в этом случае.Но стараюсь не использовать желатин. 



Свинные шкурки (200 г) ,куриные лапки (самые нижние части,700 г) ,филе куриное (600г) ,нежирная свинина(300г) - намочить в холодной воде на несколько часов. Воду слить ,залить чистой , довести до кипения ,снова слить воду ,промыть мясные продукты ,залить чистой водой так,чтобы было выше от мяса где-то на 8 см , довести до кипения ,снять пенку ,сделать очень маленький огонь (но должно немного кипеть) , крышкой прикрыть лишь слегка (если полностью - получится не прозрачный бульон , а "молоко") ,постоянно собирать жирные пленки ,посолить ,добавить крупными кусочками морковь ,целый очищенный лук ,лавровый лист ,душистый перец .Варить около 3 часов (воду не подливать!!!). Сначала вынуть мясо и морковь ,разложить в тарелки ,залить бульоном (процедить через мелкое сито),сверху поперчить .Поместить в холодное место на ночь.
Tags: Курица, Мясные закуски, Свинина
Subscribe

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Торт чорниця-лимон

    Торт чорнично-лимонний. Форма 22 см Тісто Бісквіт з 7 яєць: цільні яйця збити з цукром (7 ст.ложок) до білої густої пишної маси. Ввести…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Торт чорниця-лимон

    Торт чорнично-лимонний. Форма 22 см Тісто Бісквіт з 7 яєць: цільні яйця збити з цукром (7 ст.ложок) до білої густої пишної маси. Ввести…