lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Спартак

 Ни один из моих рецептов не вызывал столько вопросов как "Спартак". И в этом нет ничего странного, медово-шоколадное тесто довольно тяжелое в работе, липкое, непослушное. Но вкус великолепен, оправдывает старания с лихвой:)
На выходные повторила этот пляцок, немного внесла коррективы в рецепт, аммоний заменила разрыхлителем,тесто специально недомесила (в рецепте указано 400г, я дала 350г, раскатывала между пленками). 
У нас пекут "Спартак" и с заварным кремом, и со сметанным. Мне ближе первый вариант, но не хотелось давать так много масла,по-этому сделала 2 крема и поочередно перемазывала коржи.
Результатом осталась очень довольна, только вот какой то он совершенно нефотогеничный:)




Форма 20.5*25.5 см
Тесто
6 ст. ложек молока , 2 ст.ложки меда(испоьзовала штучный мед) , 100 г сахара , 2 ч. ложки соды, 50 г сливочного масла , 3 ст.ложки какао - варить постоянно помешивая на водяной бане 10 минут. Охладить немного. Горкой высыпать на доску 350 г муки , сделать углубление , добавить туда 1 яйцо , 1.5 ч.ложки разрыхлителя , заварную массу и замесить тесто очень легкое тесто. Поделить на 7 частей(приблизительно 90 г весил каждый "колобок") , каждую тоненько раскатать между двух пленок,верхнюю пленку аккуратно забрать,открытым тестом поместить на дно противня,руками через пленку дотянуть тесто до краев противня,пленку убрать, выпекать при 180 град. 8 минут. Коржики получаются твердыми.
Крем 1
Заварить на 200 мл молока половину пачки пудинга (если нет пудинга-приготовить любой заварной крем на 200мл молока),3 ст.ложки сахара. Охладить. 150 г сливочного масла взбить , по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.
Крем 2
Взбить густую жирную сметану (400мл) с пудрой(5 ст.ложек).Я использовала домашнюю сметану,жирность которой явно выше 30 %.Магазинную использовать не советою,разве что с загустителем,но в этому случае лучше заменить жирными 35% сливками.
Сборка .
Промазать коржи поочередно кремом (чередовать заварной и сметанный), легонько придавливая коржики . Оставить на столе на 2 часа при комнатной температуре (только в этом случае коржики пропитаются кремом и станут мягенькими) ,украсить по желанию и поместить в холодильник.

Tags: Пляцки
Subscribe

  • Німецькі булки

    Перевела з німецької Джулія Брунер, за що їй велика дяка! Німецькі булки Тісто борошно пшеничне 200 г борошно житнє 100 г манна крупа 100 г…

  • Швидкий хліб

    Рецепт Валеджо, знайшла на кукингу. Хліб нагадує смачний батон. Дуже цікава технологія приготування. Швидкий хліб. Борошно пшеничне 800 г Вода…

  • Хлеба

    Білий хліб на рідкій заквасці (рецепт Михайла crucide) закваска: 20 г стартера 80 г пшеничного борошна 100 г води Все перемішати, накрити…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 73 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Німецькі булки

    Перевела з німецької Джулія Брунер, за що їй велика дяка! Німецькі булки Тісто борошно пшеничне 200 г борошно житнє 100 г манна крупа 100 г…

  • Швидкий хліб

    Рецепт Валеджо, знайшла на кукингу. Хліб нагадує смачний батон. Дуже цікава технологія приготування. Швидкий хліб. Борошно пшеничне 800 г Вода…

  • Хлеба

    Білий хліб на рідкій заквасці (рецепт Михайла crucide) закваска: 20 г стартера 80 г пшеничного борошна 100 г води Все перемішати, накрити…