lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Зразы и капуста

 Давно уже делаю картофельные зразы по этой технологии. Тесто получается густое, прекрасно лепится и держит форму, причем из картофеля любого сорта. Делаю с разными начинками, с грибами, с мясом, с зеленым луком и отварным яйцом и просто с пластиной твердого сыра. 
Засыпана капуста - наше западенское украинское блюдо, ни один праздник без нее не обходится:) Готовится долго, хлопотно, с соблюдением всех нюансов. Я люблю это блюдо, хотя и готовлю только несколько раз в году .





Зразы
Картофель(1 кг) хорошо вымыть, отварить в мундирах в подсоленой воде. Охладить, очистить, потереть на крупной терке. Добавить яйцо (1 шт.), муку (2 ст.ложки), соль, черный перец.
Начинка.
Отварное мясо и тушеный лук- перемолоть, соль, черный перец.
Формировать зразы продолговатой прямоугольной формы, панировать в муке и в яйце, жарить с четырех сторон на среднем огне на растительном рафинированном масле.

Засыпана капуста
Квашенную капусту залить водой,довести до кипения,воду слить.Залить крепким бульйоном, варить до полуготовности на небольшом огне, лавровый лист,душистый и черный перец.Сверху по капусте насыпать промытое пшено , не размешивать , закрыть плотно крышкой,оставить, чтобы пшено разбухло.После этого в блюдо добавить домашнюю сметану(или жирные сливки),приблизительно на 1 кг капусты идет 0.5 л сметаны.Перемешать,дать немного покипеть на маленьком огне.Отдельно обжарить жирную грудинку(порезанную мелкими кубиками)с луком.
Подавать капусту на большом блюде, полив сверху обильно шкварками с луком.
Tags: Капуста, Картофель, Украинская кухня
Subscribe

  • Хлібець

    Дуже смачний м"ясний хлібець. Така собі лінива домашня ковбаса. Рецепт знайшла на кукінгу (автор ElenaPrekrasnaja). Смачно гарячим і холодним…

  • В"ялене м"ясо

    Цьогоріч багато цікавиться в"яленим м"ясом. Це й не дивно - саме чесне м"ясо, напевне, один із найдревніших методів зберігання, а ще дуууууже…

  • М"ясо та ковбаса

    Шкода, що часу обмаль. Я б частіше робила ковбаси. Дуже смачне м"ясо і не менш смачна ковбаса. Для їх виготовлення використовую нітрітну…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 68 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Хлібець

    Дуже смачний м"ясний хлібець. Така собі лінива домашня ковбаса. Рецепт знайшла на кукінгу (автор ElenaPrekrasnaja). Смачно гарячим і холодним…

  • В"ялене м"ясо

    Цьогоріч багато цікавиться в"яленим м"ясом. Це й не дивно - саме чесне м"ясо, напевне, один із найдревніших методів зберігання, а ще дуууууже…

  • М"ясо та ковбаса

    Шкода, що часу обмаль. Я б частіше робила ковбаси. Дуже смачне м"ясо і не менш смачна ковбаса. Для їх виготовлення використовую нітрітну…