lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Праздничные десерты

 Сегодня выходной, есть минутка и хочу показать вам свои десерты.

Первый торт пекла еще перед праздниками, великолепный бисквит от Клары С с КУ, творожно-вишневый мусс-результат порадовал, легкий ароматный десерт.

Второй - пасхальный пляцок, я люблю такой рулетный вариант, маковая начинка, сливочный крем, шоколадные коржи-очень неплохо, рекомендую!

Вкуснейшие, простые в исполнении конфеты от Лены-elaizik , сделала 1.5 порции в силиконовых формах, каааак вкусно!!! Спасибо огромное!!!











Торт бисквитный с вишневым суфле

Форма круглая 26 см в диаметре

Тесто
Взбить в миксере желтки (7 шт.) с 2 ст.л. сахара в течение 1 минуты.Получается пышная масса.
Муку( 70г) и крахмал (40г) просеять и добавить во взбитые желтки.Полность вымешать.
Белки (7 шт.) взбить немного,затем,понемногу добавляя сахар (150г),взбить в крепкую пену.Добавить ваниль.
Взять 1/3 части взбитых белков и осторожно вымешать с желтково мучной смесью.Затем домешать остальные белки.
Осторожно ввести растопленное и охлажденное сливочное масло (50г) и вымешать .
Выложить тесто в противень,разровнять и печь до готовности при 175 град..
Остудить в духовке.

Суфле
Мороженную вишню (100г, не обязательно размораживать) смешать с 150г сахара, проварить до мягкости, спюрировать.Творог (450 г) с помощью блендера превратить в кремообразную массу, добавить вишню,желатиновую массу (быстрорастворимый желатин 10г замочит в 100 мл яблочного сока, прогреть в микро)и отдельно взбитые с 2 ст.ложками сахарной пудры 35% сливки (200 мл).

Готовый охлажденный корж разрезать на две части, переслоить суфле.

Рулетный пляцок

Форма 22.5*25.5 см

Черное тесто (шоколад на кипятке)
Яйца(2 шт.),мука(300г),растительное масло(100мл),какао(60г),сахар(300г),молоко(150мл),сода(10г),разрыхливатель(10г)-все перемешать до однородного состояния,в конце влить кипящий кофе(130мл),хорошо вымешать и выпекать 2 коржа.

Бисквит на рулеты (рецепт на 1 рулет, надо испечь таких четыре, но приготовленное тесто надо сразу выпекать, если духовка позволяет выпекать только один корж-бисквитное тесто готовить на каждый рулет отдельно непосредственно перед пыпеканием)
2 белки взбивать до пиков постепенно подсыпая 2 ст.ложки сахара, очень осторожно ввести по одному 2 желтка и 2 с.ложки муки.
Выпекать при 175 град.Горячие скрутить вместе с бумагой и накрыть полотенцем.

Маковая масса
150 г мака промолоть в блендере, добавить 100г сахара и несколько ложек молока до получения густой маковой массы. Взбить 100 г размягченного сливочного масла, по ложке ввести маковую массу.

Сливочный крем
Сливки 35% (0.5л)взбить с сахарной пудрой (5 ст.ложек), ввести закрепитель (1 упаковку),миксер выключить, ввести 3 ст.ложки сгущенного молока,быстро перемешать на низких оборотах миксера, ввести растопленый черный шоколад (100г) и какао порошок (4 ст.ложки).

Сборка
Маковую массу разделить на 4 части, намазать на каждый рулет, туго скрутить. На черный корж нанести часть сливочного крема, уложить рулеты, закрыть остальным кремом (часть можно оставить для боков),свеху-второй черный корж. Залить шоколадной помадкой, верх залить шоколадной помадкой,украсить по желанию.

Конфеты от Лены
Авторский рецепт
200 граммов горького шоколада
200 граммов белого шоколада
1/3 банки сгущенного молока (4 столовые ложки)
1 чайная ложка растворимого кофе
цедра 1/2 лимона
1 стакан орехов
1 стакан сухофруктов
50 граммов сливочного масла


1. Кофе растворить в ложке кипятка. Орехи обжарить на сухой сковородке или в духовке и порубить.

2. Черный шоколад мелко порубить, влить кофе, 3 столовые ложки сгущенки, 25 граммов масла и 1 столовую ложку кипятка. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до полного растворения шоколада.

UPD
Если вы не знаете, как купленный вами шоколад ведет себя при нагревании, советую не рисковать и нагревать шоколад на водяной бане. Так процесс идет медленнее и полностью контролируем!

3. Смешать шоколад и орехи. Форму застелить фольгой или бумагой для выпечки (оставив выступать концы 5 сантиметров). Выложить шоколад, разровнять. Поставить форму в морозилку минут на 15.

4. Сухофрукты мелко нарезать или порубить.

5.Белый шоколад мелко порубить, добавить 25 граммов масла, 1 столовую ложку сгущенки, 1 столовую ложку кипятка и растопить смесь до однородности.

6. Добавить цедру и сухофрукты, смешать. Достать форму с черным шоколадом из морозилки, вылить поверх него смесь с белым шоколадом, разровнять и вернуть в морозилку на 15-20 минут.

7. Извлечь шоколадный брикет из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, для полной стабилизации.

8. Нарезать квадратиками.

Я почти ничего не меняла, только сделала полтора порции и залила в силиконовые формы, а вместо сухофруктов использовала цукаты.
Tags: Конфеты, Пляцки, Творог, Торты, Шоколад
Subscribe

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Печиво

    Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 70 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Печиво

    Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт…