lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Песочный пирог с творогом а-ля Ракоци

В моем любимом обществе gotovim_vmeste тема венгерских тортов-пирогов, захотелось поучаствовать:) Планировала печь "Добош", но как то не сложилось. Испекла пирог с книги Кароя Гунделя "Малая венгерская поваренная книга". Она у меня еще со студенских времен:) , но настольной она у меня не стала, готовила по ней очень мало. Возможно, к лучшему, даже в этом пироге в рецепте нехилая опечатка - 50г разрыхлителя!!! Будучи очень юной кулинаркой я возможно так бы и поступила:) Сейчас дала всего 5г, думаю, не ошиблась:) Муки всего в рецепте 180г, этого явно мало. А остальное все строго по рецепту. В общем, получилось вполне неплохо, хотя я бы не сказала, что это самый мой лучший сырник.



Песочный пирог с творогом а-ля Ракоци.
Автором этого рецепта является шеф-повар Янош Ракоци (1897-1966)
Из книги Кароя Гунделя "Малая венгерская поваренная книга"

Тесто
220 г муки
120 г размягченного сливочного масла
60 г сахарной пудры
100 г сметаны
2 желтка
5 г разрыхлителя

Начинка
120г сахарной пудры
3 желтка
600г творога
200 г сметаны
40г изюма
тертая лимонная цедра
2 белка

Меренга
3 белки
90г сахарной пудры

Из указанных продуктов замесить тесто и дать ему немного постоять. Затем тесто раскатать, выложить на противень, проколоть в нескольких местах вилкой, поставить в духовку и печь до полуготовности. Пока тесто печется, приготовить начинку. Сахарную пудру и желтки перетереть, добавить протертый творог, сметану, изюм, тертую лимонную цедру и примешать 2 взбитых в крепкую пену белка.
Наполовину пропеченное тесто посыпать манкой, равномерно разложить начинку и допечь в духовке на умеренном огне. Оставшиеся яичные белки взбить в крепкую пену (постепенно подсыпая сахарную пудру) и наложить пену решеткой на почти готовый пирог. Поставить пирог обратно в духовку и печь, пока белок слегка не пожелтеет (я поместила на несколько минут под гриль). На готовый пирогмежду решетками белка разложить абрикосовое варенье.
Tags: Пирог, Творог
Subscribe

  • (no subject)

    Наша перемога на Євробаченні!В страшний час це як промінь надії на велику нашу перемогу. Фронтмент гурту Олег з нашого міста, тепер про Калуш знає…

  • (no subject)

    Хай простить мене Господь і лиш Господь!!! А прощення окупанти мати не будуть, ні на землі, ні на небі... Для тих, хто називає війну невдобною…

  • (no subject)

    Ми воюємо за свою країну, за свою свободу. Українці єдині як ніколи, а ще повні люті й ненависті. За що з нами воюють ваші діти й чоловіки??? Яка…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 26 comments

  • (no subject)

    Наша перемога на Євробаченні!В страшний час це як промінь надії на велику нашу перемогу. Фронтмент гурту Олег з нашого міста, тепер про Калуш знає…

  • (no subject)

    Хай простить мене Господь і лиш Господь!!! А прощення окупанти мати не будуть, ні на землі, ні на небі... Для тих, хто називає війну невдобною…

  • (no subject)

    Ми воюємо за свою країну, за свою свободу. Українці єдині як ніколи, а ще повні люті й ненависті. За що з нами воюють ваші діти й чоловіки??? Яка…