lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Лосось и булочки

Еще несколько штрихов с Рождественского стола. Как писала - готовила много, фотографировали мало:) 

Маринованный лосось по рецепту Карины. У меня были два стейка. Вкусно, очень даже!

На горячее подавала бульон из домашней курицы с булочками с мясной начинкой. Тесто делала хлебопечка, я только вытянула и формировала. Кстати, рецепт теста взяла с инструкции к хлебопечке. Для машинного замеса - очень удачное.В последнее время - мое дежурное:), удобно для работающих мам - с утра забросила все ингредиенты в ведерко, под конец рабочего дня позвонила детям, они нажали соответствующие кнопки - замес пошел. По приходу с работы тесто уже готовое, пригодное и для булочек, и для пирогов.







Лосось в рассоле с медом
Два стейки общим весом 600г

Закипятить воду (600г) и развести в ней крупную морскую соль (150г) , слегка остудить
Развести в рассоле мед (120г)
Выложить стейки лосося в посуду, посыпать сверху черным перцем (1/2 чайной ложки), накрыть ветками свежего укропа, залить остывшим рассолом, накрыть и поставить на две сутки в холодное место.

Булочки с мясом
Тесто
Сухие дрожжи 2 ч.ложки
Мука 500 г
Соль 2 ч.ложки
Сахар 3 с.ложки
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 45 г
Вода 220 мл
Машинный замес, программа "Тесто" (продолжительность 2ч.20 минут)

Готовое тесто разместить на столешнице, обмять, раскатать в пласт толщиной 1.5 см. С помощью стакана вырезать кружки, другой выемкой с меньшим диаметром вырезать в кружках середину. Обрезанный край сложить "восьмеркой", потом вдвое и поместить сверху на кружок.У нас получится "стаканчик"с дном и бортиками, куда и пойдет начинка (перемолоть отварное куриное мясо вместе с тушеным луком, соль, черный перец) .

Булочки накрыть пленкой и поместить в теплое место для расстойки на 40 минут
Обмазать яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать при 175 град.
Испеченные булочки накрыть полотенцем прямо на противне минут на 15-20.
Tags: Булочки, Рыба
Subscribe

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments