lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Два торта на Троицу

На прошедшии праздники пекла два торта - один отвезла маме, другой ели дома.

К маме поехал клубничный торт с муссом из белого шоколада. В основу брала рецепт Мишель. Внесла некоторые свои коррективы - бисквит пекла обычный, в оригинале надо было использовать формы 23 см и 25, у меня в наличии были только 22 и 25, это немного сказалось на соотношении мусса и коржей:) Между коржами расположила клубничное желе, а не свежую клубнику. 

Второй торт - комбинация шоколадного бисквита и сырника+сливочный крем, было интересно попробовать в одном изделии такие разные структуры. Мне понравилось!






Клубничный торт с муссом из белого шоколада

Коржи (форма 22 см в диаметре)

Взбить (на максимальных оборотах миксера) 6 цельных яиц постепенно подсыпая 6 ст.ложек сахара до белой, пышной, густой массы. Миксер выключить, в массу ввести просеянную муку (6 ст.ложек), аккуратно перемешать ложкой, что бы не посадить массу.
Тесто вылить в форму и поместить в предварительно нагретую духовку (175 град.). Выпекать до готовности. Охладить, разрезать на два коржа.

Мусс.

Растопить шоколад (400г) на водяной бане. Желатин (9г) ввести в сливки (100 мл), нагреть 100 мл до горяего состояния. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки (350 мл) до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Желе
Приготовить клубничное пюре (200 мл), отдельно ввести быстрорастворимый желатин (10г) в яблочный сок (100мл), прогреть. Ввести желатиновый раствор в клубничное пюре, перемешать. Вылить в круглую форму (22см), поместить в холодильник до остывания.

Сборка
В разъемную форму ( 25 см в диаметре) по середине разместить бисквитный корж. Выложить разрезанные половинки крупной клубники по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы. Вылить половину мусса, по середине разместить клубничное желе и накрыть вторым коржом, залить второй половиной мусса, украсить по желанию, поместить на ночь в холодильник.

Творожный торт с шоколадно-бисквитными коржами

Шоколадно-бисквитные коржи

Взбить цельные яйца (5 шт.) с сахаром (5 ст.ложек) на максимальной скорости миксера до белой, пышной, густой массы. Миксер выключить, в массу ввести просеянную муку (3 ст.ложки), какао (3 ст.ложки) и разрыхлитель (0.5 ч.ложки), аккуратно перемешать, в конце ввести растопленый черный шоколад (100г), перемешать.
Тесто вылить в форму (25 см в диаметре) и поместить в предварительно нагретую духовку (175 град.). Выпекать до готовности. Охладить, разрезать на два коржа.

Творожный корж.

Творог (0.5 кг) перемолоть, добавить желтки (3 шт.) перетертые с сахаром (100г) до бела, порошок пудинга (40г, можно заменить крахмалом, желательно кукурузным), 150 мл сметаны (использовала 22%), в конце ввести взбитые белки (3 шт.) с сахаром (100 г) аккуратно вымешивая. Факультативно - цукаты.
Выпекать при 170 град. (форма 25 см в диаметре) на средней полке духового шкафа. На дно установить форму с водой. После выпечки оставить на 20 минут с полуоткрытой дверкой.

Крем

Сливки (35%, 500 мл) взбить с сахаром (130г), в конце ввести топленый шоколад (80г).

Сборка

На бисквитный корж разместить часть крема, накрыть творожным коржом, снова крем, сверху - второй бисквитный корж. Украсить по желанию.
Tags: Выпечка сладкая, Творог, Торты, Шоколад
Subscribe

  • Абрикосовый пирог

    Абрикосовий пиріг. Рецепт від Ольги enigma-zar, велике дякую!!! Кругла форма 28 см в діаметрі Тісто: Борошно 200 г Цукор 90 г Вершкове масло…

  • Пирог с арахисом

    Пиріг з арахісом Тісто: Вершкове масло (290 г) збити з цукром (130 г), по ходу ввести 1 яйце, збивати все разом до білої кремоподібної маси.…

  • Кокосовий пиріг

    Захотілося кокосового пирога. Що б не сухий, не сирник, танув у роті та був з ярко вираженим кокосовим смаком. Ніби, все вийшло, сподобався дуже,…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 35 comments

  • Абрикосовый пирог

    Абрикосовий пиріг. Рецепт від Ольги enigma-zar, велике дякую!!! Кругла форма 28 см в діаметрі Тісто: Борошно 200 г Цукор 90 г Вершкове масло…

  • Пирог с арахисом

    Пиріг з арахісом Тісто: Вершкове масло (290 г) збити з цукром (130 г), по ходу ввести 1 яйце, збивати все разом до білої кремоподібної маси.…

  • Кокосовий пиріг

    Захотілося кокосового пирога. Що б не сухий, не сирник, танув у роті та був з ярко вираженим кокосовим смаком. Ніби, все вийшло, сподобався дуже,…