November 1st, 2010

Конфеты и брауниз с зефирным кремом

Когда начинаешь работать с агаром рано или поздно пути приводят к зефиру. Но на полпути сначала надо попробовать зефирный крем.  Лично мне этот крем более напоминает "Птичье молоко",чем зефир. Составляющие одинаковые - агар, вода, сахар, плодово-ягодгый компонент, но в зависимости от пропорций получается мусс разной консистенции и вкуса соответственно.
В первом варианте я использовала яблоки и сгущенное молоко, во втором-клубничное пюре.
Знаю, что агар не всюда продается, нашла в нете инфу, что желатин и агар-агар взаимозаменяемы в соотношении агар:желатин - 1:4.





Collapse )
Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.