lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Рулеты

Немного мясного. закусочного:)

Оказывается, для праздничного стола рулька - очень даже удобная вещь:) Купила средних размеров, вырезала кость (оставив немного мяса). С мякоти скрутила рулет, к кости с мясом добавила курицу, шкурки - получилось несколько тарелок отменного холодца.

Печеночные рулеты - частые гости на моем столе,  принимайте очередной вариант:)


рулет из рульки

рулет печеночный

Рулет из рульки

Свиную рульку освободить от кости. Растолочь в ступке специи: черный и душистый перцы горошком, тмин, кориандр, семена горчицы. Раздавить несколько зубков чеснока. Приготовить маринад: молотые специи, чеснок, растительное масло, соус бальзамико, соль (должна получится консистенция кашицы). Хорошо промазать мясо, туго скрутить рулетом и обмотать нитью. Поместить на несколько часов в холодильник.
Замотать в фольгу и в духовку на 2 часа при 180 град.
Готовое мясо поместить на ночь под пресс.
Освободить от ниток, нарезать острым ножом.

Печеночный рулет

Куриную печень (300г) обмакнуть в муку, быстро обжарить с обеих сторон до румяна, огонь убавить, ввести мелкорезанный лук, под крышкой довести до готовности. В конце добавить 1 ст.ложку жирных сливок, соль, черный перец, протушить минутку-две. Охладить. Перемолоть. Желатин (1 ч.ложка, быстрорастворимый) развести в горячем бульоне (70 мл), перемешать с печеночной массой.

Яйцо (1 шт.) отварить, порубить. Твердый сыр (50г) натереть на терке. Смешать. Желатин (1 ч.ложка, быстрорастворимый) развести в горячем бульоне (70 мл), перемешать с сырно-яичной массой.

На пленку разместить прямоугольником толщиной 1 см печеночную массу, на нее - сырно-яичну.Скрутить рулетом и поместить в холодильник на несколько часов.
Tags: Мясные закуски, Печенка, Рулет
Subscribe

  • Маковий сирник

    Рецепт з польського блогу Дороті (mojewypiekі), трохи змінила під своє розуміння. Сирник чудовий - багато маку, без тіста, повітряний, в міру…

  • Пампушки

    Мені зараз більш цікаво пекти пампушки без начинки: ліпше пропікаються, більш ніжна структура, візуально виходить майже правильна кулька. Після…

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments

  • Маковий сирник

    Рецепт з польського блогу Дороті (mojewypiekі), трохи змінила під своє розуміння. Сирник чудовий - багато маку, без тіста, повітряний, в міру…

  • Пампушки

    Мені зараз більш цікаво пекти пампушки без начинки: ліпше пропікаються, більш ніжна структура, візуально виходить майже правильна кулька. Після…

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…