lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Воскресный обед №...

Один из воскресных обедов.
Запеченная свиная шея с соусов из сушеных грибов. К нему еще была отварная картошка в мундирах с укропом и свекольный салат.


свиная шея с соусом

Запеченная свиная шея.

Свиную шею (1 кг) поместить в емкость с холодной водой (вода должна только покрыть мясо), добавить соль (2 ст.ложки с горкой), специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), отправить на сутку в холодное место.
Приготовить специи: растереть в ступке черный и душистый перец горошком, семена кориандра, горчицы и тмина (если использовать готовый молотые специи - того необыкновенного аромата, увы, не получить...). Натереть мясо сначала давленым чесноком (4 зубка), потом специями.
Скрутить плотно рулетом, обвязать ниткой. Завернуть в фольгу и отправить в духовку на 2 часа при 190 град. Фольгу открыть, температуру увеличить до 220, держать до хорошего зарумянения. Мясо вынуть с духовки, снова укутать фольгой, накрыть полотенцем, оставить на 15 минут.

Соус из сушеных грибов.

Сухие грибы промыть, залить чистой водой, оставить набухать на несколько часов.  Мелко порезать, отварить в воде  ( обязательно в той, где они набухали) до готовности. Отдельно на сливочном масле обжарить лук (резать мелко), добавить муку (не много) , слегка прожарить, порциями ввести половину грибного отвара (огонь сделать большим - после каждой порции жидкость должна закипеть, проделываем эти манипуляции, что бы в готовом соусе не было комков). Вылить обратно к грибам, пусть проварится все вместе минут 10, добавляем соль, черный перец.   В конце заправляем жирными сливками (в моем случае - деревенская сметана).
Tags: Блюда с грибами, Мясные закуски, Свинина
Subscribe

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Торт чорниця-лимон

    Торт чорнично-лимонний. Форма 22 см Тісто Бісквіт з 7 яєць: цільні яйця збити з цукром (7 ст.ложок) до білої густої пишної маси. Ввести…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Торт чорниця-лимон

    Торт чорнично-лимонний. Форма 22 см Тісто Бісквіт з 7 яєць: цільні яйця збити з цукром (7 ст.ложок) до білої густої пишної маси. Ввести…