lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Рогалики

У меня есть любимая выпечка - рогалики:) Очень долго искала подходящий рецепт и технологию. И только вчерашний результат меня порадовал:) Воздушные, нежные, крохкие.

рогалики

Рогалики

Порубить в крошку:
- мука 400 г
- масло сл. 70 г
- смалец 130 г
Масло и смалец использовать холодными!

Отдельно смешать:
- сметана 4 ст.ложки
- дрожжи свежие 20г
- желтки 2 штуки
- сахар 1 ст.ложка

Ввестии в крошку жидкие инградиенты, быстро замесить тесто.
Поместить в пленку и в холодильник на несколько часов.

Разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг (толщина 0.2-0.3 см). Круг разделить на 12 сегментов. На большую часть разместить начинку, скрутить рогаликом.
Выпекать при 180 град.

Начинка 1:
- изюм 150г (промыть, перемолоть через мясорубку)
- молотый миндаль 50г

Начинка 2 - вареное сгущеное молоко

После выпечки охладить и обильно присыпать сахарной пудрой.

Смалец здесь играет большую роль. Да, можно заменить на сливочное масло, но мы утратим хрупкость, рогалики будут не такими нежными и воздушными. Сахар я не добавляла в начинку из изюма, сладкоежкам добавить сахар. Можно использовать и сухие дрожжи, но это тоже скажется на качестве рогаликов не в лучшую сторону.
Tags: Рогалики
Subscribe

  • (no subject)

    Осенние нотки ( и не только:) в фото - инстаграмм от сына 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

  • (no subject)

    Дайжест фото-инстаграмм от сына. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

  • Горы и море в одном флаконе:)

    В этом году нашему сыну удалось совместить и отдых на море (Одесса) и в горах (Карпаты). Естественно, сделал огромное количество фото инстаграм:)…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 33 comments

  • (no subject)

    Осенние нотки ( и не только:) в фото - инстаграмм от сына 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

  • (no subject)

    Дайжест фото-инстаграмм от сына. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

  • Горы и море в одном флаконе:)

    В этом году нашему сыну удалось совместить и отдых на море (Одесса) и в горах (Карпаты). Естественно, сделал огромное количество фото инстаграм:)…