lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Пирог и лабане

Немного переделала свое кефирное тесто (вместо кефира - сметана), пекла на нем пирог с рыбой, очень довольна результатом. Воздушное, легкое тесто, без закала (при том, что я использую как начинку сырую рыбу), вкусное!

А еще открыла для себя лабанэ (благодаря Кукингу и Кларе). Вкусные сырные шарики, очень простые в приготовлении.


пирог рыбный

шарики

Пирог с рыбой (сметанное тесто)

Тесто:
Сухие дрожжи (8г) развести в теплой воде (4 ст.ложки), добавить сахар (0,5 ст.ложки), перемешать, оставить подходить в теплом месте минут на 15.

Замесить мягкое тесто: дрожжевой раствор, соль (0,5 ст.ложки), сметана (200г), теплая вода (100г), растительное масло (50г), сливочное масло (50г), яйцо (1 шт.), мука (650г).
Оставить подходить в теплом месте до увеличения в объеме вдвое. Я месила в хлебопечке.

Тесто легко перемнуть, оставить на столе минут на 15. Сформировать изделия. Поставить подходить на 20 минут. Выпекать при 175 град. до готовности.

Из этого теста у меня получился пирог 22.5*25.5 см и 4 булки для ход-догов.

Для рыбного пирога:
- подготовить рыбу (разморозить, разделать на филе, промокнуть от лишней влаги). Я использовала хек (0.8 кг).
- мелко порезать лук (1 шт. крупная)
- на дно формы поместить часть теста, присыпать манкой, на нее половину лука, посолить. Сверху - рыба, соль, черный перец , снова лук.
- накрыть второй частью теста, хорошо защипнуть края (что бы не вытекал сок). Смазать верх яйцом (перед выпечкой).

Лабане

Сметану (0.6 кг, 22% жирности), посолить по вкусу, добавить давленый чеснок (2 зубка), поместить на марлю (сложенную в 2 слоя), завязать узелком и подвесить на сутки. Потом поместить в холодильник на друшлаг еще на сутки.
Скатать маленькие шарики (2 см в диаметре), поместить в банку, залить растительным маслом (я использовала обычное подсолнечое, но, естественно, в оливковом хуже не будет:) Добавить любимые травки (использовала только сухой острый перец чили). Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Tags: Пирог, Рыба
Subscribe

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Печиво

    Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 37 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Печиво

    Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт…