lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Category:

Мясные закуска: Пасха 2015

Как у нас водится - на Пасху всегда упор на мясные закуски. Мы не покупаем готовых, делаем сами. В этот раз были копчения от родителей (мясо, подчеревок, курица, домашняя колбаса), фотографировать не стали - я несколько раз выкладывала в ЖЖ. А дома запекали колбасу (по-новому, по-этому запишу рецепт под катом) и готовили сальтисон.





Колбаса печеная
Индюшатину (0.8 кг, покупала четверти) и подчеревок (0.8 кг) порезать крупным кубиком, по отдельности посолить, прослоить крупными пластинками чеснока, поместить в разные посудины и в холодильник на ночь.
Чеснок убрать, свинину перемолоть на крупной решетки мясорубки, индюшатину порезать мелким кубиком. Соеденить. Добавить специи: соль, черный перец и сухой чеснок (много:). Хорошо вымешать, подливая холодной минеральной водой.
Cформировать колбасы, оставить в холодном месте на ночь. Наколоть иголкой.
Колбасы поместить в емкость, залить водой, довести до 70 град., держать 10 минут (очень удобно это делать в мультиварке на "Мультиповаре").
Противень смазать растительным маслом, поместить колбасы, жарить дорумяна при 220 град. переворачивая.

Сальтисон
Отдельно отварить свиные шкуры (300г) в минимуме воды. Отдельно отварить индюшачью четверть, свиное сердце, подчеревок (300 г), куриные желудки (300 г), соль лавровый листок, душистый и черный перец.
Все порезать средним кубиком, залить бульоном (в котором варилось мясо и шкуры), проверить на соль, добавить смесь перцев и давленый чеснок (много:)
Сформировать сальтисоны (у меня вышли 3 штуки), поместить под пресс до полного остывания.
Tags: Мясные закуски
Subscribe

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Печиво

    Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

  • Печенье

    Печиво з M&M’s Масло вершкове 250 г цукор 270 г яйця 2 штуки борошно 370 г какао 70 г сода 1 ч.ложка (гасила оцтом 2 ч.ложки) порошок д/випічки…

  • Печиво

    Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт…