?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мій липень 2017 :)

Знову призабула журнал, а вже серпень :) В мене все добре, працюю не дивлячись на спеку, навіть вдалося кілька днів відпочити - їздили в Карпати з Персиком.
З кулінарного - полюбила осетинські пироги (рецепт з жж trio_mia,величезне дякую!), почала робити ранкову випічку з творожного тіста (рецепт i_lara)






Осетинські пироги

Опара:
100 мл теплого молока, 1 ч.л. цукру, 2 ч.л. борошна, 1.5 ч.ложки сухих дріжджів - перемішати, накрити, залишити до підходу в теплі (10-15 хвилин).
В опару додати кефір (200 мл), 1 яйце, 2 ст.ложки сметани, 0,5 ч.ложки солі, борошно (приблизно 500 г) - замісити мяке тісто. Накрити, залишити для підходу (приблизно на півтора години).
Тісто розділити на три частини, кожну частину скатати в колобок, залишити відпочити під плівкою на 10 хвилин. Кожну кульку трохи розплескати, зверху помістити начинку, кінці тіста зібрати над начинкою вкупі і защіпнути. Помістити на лист для випічки , максимально тонко розтягнути в плоский млинець.
Пекти при 180 до румяної скоринки (приблизно 20 хвилин. Пекла на трьох рівнях відразу 3 пироги (з обдувом). Якщо немає такої можливості - печіть по черзі, тісто до випічки тримати в холодильнику. Готові гарячі пироги змащувала зразу розтопленим вершковим маслом.
Робила дві начинки: м"ясну (мішаний сирий фарш з яловичини та свинини з цибулею, сіль. чорний перець, трохи розвела бульйоном) та картоплю з сиром (картопляне пюре та сир в співвідношенні 1 до 1, вершкове масло, зелень, сіль. чорний перець; сир використовувала бринзу та твердий).
Дуже смачні свіжі, ще теплі і дуже красиві після змащення маслом. Фото зробили на другий день, тому не передали цього.

Конвертики з сиром

Тісто
200 г вершкового масла
250 г сиру (творог, я використовувала домашній)
3 ст. л. цукру
350 г борошна
Перемішати масло, сир та цукор (якщо є комбайн - на низькій швидкості насадкою-лопаткою, якщо ні - перетерти руками). Одноразово додати борошно та замісити мягке тісто. Помістити в харчову плівку та відправити в холодильник мінімум на сутку.
Для солодкої сирної начинки - сир перетерти з цукром та жовтком (якщо сир обезжирений, рідкий - прийдеться додавати або манку, або кукурудзяний крохмаль)
Для соленої сирної начинки (цей варіант на фото) - сир-творог змішати з тертим твердим сиром (в пропорції 2 до 1), сіль, чорний перець. жовток.
При випічці зі фруктами-ягодами тісто посипати сумішшю сухарів (40 г), борошна (60 г), цукру (40 г), для того, що б не було закальцю від соку (розраховано на 0.5 кг фруктів чи ягід).

Метки:

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 12 комментариев — Оставить комментарий )
paninina
17 авг, 2017 16:37 (UTC)
вот как же так!? такие пироги шикарные -а сама стройная какая )))) Настроение у вас с Персиком отличное, значит, желаю вам побольше таких путешествий! ))
lubany_b
18 авг, 2017 08:21 (UTC)
Спасибо большое! От стройности остались только воспоминания :) Любовь к пирогам и печенькам таки сказалась :)
paninina
18 авг, 2017 17:08 (UTC)
ничо на фотах не заметила я )))
можноещё немножко себе позволить иногда! )))
ri48ta
17 авг, 2017 16:53 (UTC)
Ох, и пироги! Красота!
lubany_b
18 авг, 2017 08:22 (UTC)
Да, хороши :)
livejournal
17 авг, 2017 17:44 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
leostrog
18 авг, 2017 03:27 (UTC)
Люба, вы прекрасно смотритесь! и видно ,что и настроение у вас прекрасное!
leostrog
18 авг, 2017 03:30 (UTC)
А ты не хочешь попробовать добавить во второе тесто немного разрыхлителя?
будет очень хорошее тесто
http://imagizer.imageshack.us/a/img924/1433/ccoMl4.jpg
lubany_b
18 авг, 2017 08:45 (UTC)
Спасибо, Лен :) Никогда не думала, что смогу полюбить собаку, я же их боялась как огня :)Теперь с работы звоню как ел, как гулял :)
По тесту - да, я знаю вариант с разрыхлителем, но тесто без него - это что то мягкой обгортки, оно очень гармонично смотрится с начинкой, расскатывается тонко.
leostrog
19 авг, 2017 03:52 (UTC)
да, вот так она, любовь- неожиданная.:))
Мордочку на снимке завесило волосами. надо было в чубчик собрать.

Edited at 2017-08-19 03:53 (UTC)
trio_mia
18 авг, 2017 07:20 (UTC)
Рада, что удались и понравились)
А какой собакен прекрасный!)и флтл желать не любит, как мои)
lubany_b
18 авг, 2017 08:48 (UTC)
Очень хорошие пироги, спасибо тебе от всей семьи :) Делала уже несколько раз - очень вкусно!
Да, собакен прекрасный, хотя разбалован до невозможности :)
( 12 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

lubany_b
lubany_b

Latest Month

Октябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Taylor Savvy