lubany_b (lubany_b) wrote,
lubany_b
lubany_b

Пампушки

Мені зараз більш цікаво пекти пампушки без начинки: ліпше пропікаються, більш ніжна структура, візуально виходить майже правильна кулька. Після випічки начиняю гомогенним джемом, вареним згущеним молоком, або нутеллою, за допомогою кондитерського мішка та насадки з круглим отвором.
Зрозуміло, при бажанні можете пекти ці пампушки і з начинкою, теж буде смачно.





Пампушки
Опара
молоко 250 мл
цукор 15 г
дріжджі пресовані 20 г
борошно 50 г
Дріжджі розвести теплим молоком, додати решта складників, перемішати, накрити, залишити в теплому місці для підйому (15-20 хвилин).
Тісто
Збити жовтки (4 штуки) з цукром (25г) до білої маси. Додати до жовткової маси опару, борошно (380 - 400 г), щіпку солі - місити тісто до однорідності. В кінці ввести розтоплене та охолоджене вершкове масло (50 г) та олію (2 ст. ложка), добре вимішати до однорідного, шовковистого тіста.
Накрити, залишити в теплому місці для підходу.
Готове тісто помістити на дошку, змащену олією, накрити, дати відпочинок хвилин 10. Руки змастити олією, поділити на шматки вагою 40 г. Важливо! Не використовуємо взагалі на цьому етапі борошно для підпилу. Кожен шматок "закатати" в кульку і помістити на пергаментний папір (попередньо порізати на квадратики) - на один квадратик одну кульку і залишити для підходу, показала на фото цей процес.
Олію розігріти до 170-180 градусів. Перевертати з паперу кульку в олію (так ми не деформуватимемо пампушку). Смажити на середньому вогні. Готові пампушки помістити на паперові серветки, що б забрати залишки олії.
Tags: Пончики
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Великодні баранці, 2021

    Великодні баранці, рецепт bvallejo, щиро вдячна! Великодній баранчик Яйця 2 шт. Масло вершкове 100 г Цукор 100 г Борошно 140 г…

  • Маковий сирник

    Рецепт з польського блогу Дороті (mojewypiekі), трохи змінила під своє розуміння. Сирник чудовий - багато маку, без тіста, повітряний, в міру…

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

Recent Posts from This Journal

  • Великодні баранці, 2021

    Великодні баранці, рецепт bvallejo, щиро вдячна! Великодній баранчик Яйця 2 шт. Масло вершкове 100 г Цукор 100 г Борошно 140 г…

  • Маковий сирник

    Рецепт з польського блогу Дороті (mojewypiekі), трохи змінила під своє розуміння. Сирник чудовий - багато маку, без тіста, повітряний, в міру…

  • Шоколадні сендвічі

    Шоколадні сендвічі Тісто Масло вершкове 120 г цукор 170 г Яйце 1 штука борошно 160 г какао 60 г порошок д/п 5 г сода 5 г (не гасити) молоко 55 г…